Засолка сала сухим способом с чесноком – один из самых простых, но вкусных способов приготовления этого традиционного блюда. Этот рецепт подарит вам сочное и ароматное сало с легкой острынкой и насыщенным чесночным вкусом. Главное – следовать рецепту и дать салу хорошо просолиться.
Для начала, выберите свежее, качественное свиное сало. Оно должно быть светлое, без желтых пятен или признаков испорченности. Сало следует нарезать на куски толщиной около 3-4 см. Затем его необходимо обильно посыпать солью и перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт равномерно. После этого сало помещается в холодильник на несколько дней для рассолки.
Особенность этого рецепта заключается в том, что сало засаливается без применения воды или маринада. Оно помещается в сухую емкость, обычно это кастрюля или глубокая миска. Чеснок необходимо очистить и нарезать на тонкие ломтики или кружочки. Затем каждый кусочек сала прокалывается ножом, и в разрезы вставляются чесночные ломтики.
Выбор сала
При выборе сала следует учитывать несколько важных факторов:
- Сорт сала: лучше всего выбирать сало с пластовым жиром, так как он буд
Приготовление солевого раствора
Чтобы приготовить солевой раствор, вам понадобится:
- Соль — 1 кг;
- Вода — 2 литра;
- Специи (по желанию) — перец горошком, лавровый лист.
Итак, приступаем к приготовлению солевого раствора:
- В большую емкость или кастрюлю наливаем воду.
- Добавляем соль в воду и тщательно перемешиваем до полного растворения.
- Если вы хотите добавить специи, теперь самое время сделать это. Опытным путем выберите нужное количество специй для достижения желаемого вкуса. Например, положите несколько горошин черного перца и 1-2 лавровых листа в раствор.
- Оставьте раствор на 10-15 минут, чтобы специи хорошо раскрыли свой вкус.
Ваш солевой раствор готов к использованию! Теперь вы можете перейти к засолке сала сухим способом с чесноком, следуя рецепту и рекомендациям.
Засолка сала с чесноком
Для приготовления засолки сала с чесноком потребуются следующие ингредиенты:
- сало — 1 кг;
- соль — 100 г;
- чеснок — 5-6 зубчиков;
- черный перец горошком — 1 чайная ложка;
- лавровый лист — 2 штуки;
- кориандр — 1 чайная ложка.
Для начала необходимо очистить сало от лишней пленки и кожицы. Затем сало следует нарезать на небольшие кусочки или полоски. После этого приготовьте смесь соли, черного перца, лаврового листа и кориандра. Чеснок рекомендуется измельчить или натереть на мелкой терке.
Важным шагом при засолке сала с чесноком является его обмазывание приготовленным специальным маринадом. Для этого на каждый кусочек сала нанесите тонкий слой натертого чеснока, затем выложите сало в плотно закрывающуюся емкость и посыпьте смесью соли, перца и прочих специй.
Теперь оставьте сало в комнатных условиях на несколько часов для просолки. Далее, закройте емкость, в которой находится сало, и оставьте его на неделю в холодное место, например, в холодильник. За это время сало насытится ароматом чеснока и станет мягким и сочным.
Не забывайте периодически обмазывать сало оставшимся маринадом, чтобы обеспечить равномерную просолку и поглощение ароматов. По истечении недели сало будет готово к употреблению.
При желании можно резать готовое сало на тонкие ломтики и подавать его с хлебом или использовать для приготовления различных блюд. Засолка сала с чесноком — это отличный способ улучшить вкус и аромат этой популярной закуски!